Bumbu Soto Ayam Bening Khas Ibu
Bumbu
Soto Ayam Bening Khas Ibu - Apa yang terlintas dalam benak, ketika kita
menyebut soto ayam? Soto Ayam Lamongan? Soto ayam Surabaya? Soto ayam Santan?
Atau soto ayam bening? Yip, saya akan bahas yang terakhir, soto ayam bening
buatan ibu.
Seminggu lalu waktu mudik ke Kendal,
saya dan ibu beberes rumah terutama dapur. Apalagi kalau bukan mengoprek isi
kulkas, hahahah semacam kantung doraemon ya kulkas ini. Tiap kali dibuka hmmm
... aroma dinginnya menyegarkan apalagi bulan puasa gini. Ups ... heehehe ...
berasa ademnya.
Awalnya saya nggak tahu ibu mau masak
apa, dan sayur-mayur itu mau diapain. Karena kulkas mendadak mlompong isinya.
Kalau mudik saya selalu rindu masakan ibu, jadi saya nggak pernah minta pesan
ini-itu sih. Tinggal apa yang ibu masak, pasti saya makan karena selalu enak.
Tetapi kali ini aromanya menguar sampai kamar, jadi penasaran. Padahal di
kulkas nggak ada bahan untuk membuat masakan ini, yang saya tahu dari aromanya
ibu sedang memasak soto.
Soto adalah
makanan khas Indonesia tercinta
Kalau ditanya soto berasal dari kota
mana, pastinya saya kurang tahu. Yang jelas soto, sroto, tauto, coto atau sauto
yang biasa disebut banyak orang ini adalah khasnya Indonesia. Dimana cara
membuatnya dari kaldu daging dan ditambah beberapa bahan lainnya. Dagingnya sih
bebas nggak harus ayam, daging sapi juga bisa, kerbau juga enak. Dan setiap
daerah di Indonesia, menawarkan banyak varian soto dengan cita rasa khasnya.
Kalau biasanya soto disandingkan dengan
lontong, nasi, atau kupat maupun berbagai macam penambahan seperti bihun, sate
jeroan, sate telur puyuh atau perkedel ibu membuat soto beningan. Cuma ada
beberapa sayuran sisa, yang turut serta dimasukan sebagai bahan. Jadi semacam
kayak capchay aja nih, hahaha ... karena ada wortel, sawi, bawang bombay dan
daging ayam tentunya. Mendekati jam berbuka puasa, membuat saya semakin ngiler
aja nih gegara soto buatan ibu. Nggak harus saklek sama persis dengan bahan
standart untuk membuat soto, asal bumbu soto ayamnya lengkap udah jadi deh menu
soto ayam buat berbuka puasa.
Bumbu
soto ayam khas ibu
Bahan yang harus disiapkan untuk membuat
soto ayam bening, cukup mudah dan ini nggak harus saklek ya. Karena apapun yang
bisa dimasak, asal bumbunya pas. InsyaAllah jadi enak.
Bahan
:
Daging ayam atau sapi sesuai kesukaan
kita
Sediakan soun, bisa dipaskan dengan
siapa yang mau makan biar nggak mubazir. Rebus soun sebentar aja, atuskan.
Sayuran yang mau buat campuran, bisa
kol, wortel, sawi, taoge. Sesuai selera.
Jeruk nipis
Bawang goreng
Bumbu
halusnya:
Bawang merah
Bawang putih
Kunyit
Sereh
Daun jeruk
Daun bawang dan seledri
Laos digeprek
Daun salam
Jahe digeprek
Garam
Gula
Merica
Royko
Cara
memasak soto yang simple dan praktis :
Haluskan semua bumbu, yang mau diulek. Untuk
daun jeruk, daun salam biarkan begitu saja. Sementara jaje, laos bisa digeprek.
Tumis bahannya hingga mengeluarkan aroma yang sedap dan harum.
Tambahkan air pada tumisan bumbu kita,
berikan rasa dari garam, gula, royco dan daging ayamnya bisa dimasukkan
sekalian. Kalo sudah keliatan matang, diambil dagingnya. Gantian masukan
sayurannya. Nah ayam yang ditiriskan ini, bisa digoreng untuk suwiran atasnya
soto nanti.
Kalau sudah mendidih beserta sayurnya,
bisa kita masukan daun bawang dan seledrinya dalam kuah soto yang kita masak.
Tapi kalau mau dipisah sayurnya, bisa direbus sebentar sayurnya lantas
tiriskan.
Pada penyajiannya. Ambil mangkok, tata
isiannya dari sayuran dan sounnya serta ayam suwiran. Siram dengan kuah soto
yang segar, kemudian tambahkan jeruk nipis dan taburi dengan bawang goreng.
Hmmm ... sedapnya. Selamat mencoba, salam.
Penampakan Sotonya kayak antara sop dan capchay. Ibuk saya juga suka masak Soto bening, tapi gak dikasih wortel dan sayuran. Cuma kuah sama ayam yang dipotong-potong
BalasHapusmemanfaatkan bahan sisa ini ibuku mba, dibumbu soto. Tapi hasilnya tetap enak tenan hahahha
Hapussependapat dengan yang di atas, cenderung seperti sop.. karena ada buncisnya..
BalasHapusMeski begitu rasanya bukan sop tapi soto hahaha
Hapusjadi laper deh lihat sotonya.
BalasHapusBumbu soto beningnya perlu dicoba neh,,,terima kasih sudah berbagi mba.
BalasHapusSoto kuning ini memang rasanya akan lebih segar karena nggak pakai santan. Kadang telur pun saya masak dengan kuah soto kuning gini :D
BalasHapus